まるごとレモンのクリームチーズパウンド
作り方
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1
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【パウンドケーキ用】 ★レモンの皮をすりおろします。(白いところは苦いので、表面の黄色いところだけ!) ★すりおろしたレモンは、果汁を絞っておきます。(大さじ1.5ぐらい)
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2
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【飾り用】 1コは輪切りにし、もう1コは、シロップ用の果汁を絞っておきます。
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3
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お好みで、ブルーベリーやドライフルーツを入れても。(生の場合は水分が出るので、分量外のバターで軽くソテーしておきます。)
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5
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ふるっておいたベーキングパウダーと小麦粉を、再度ふるい入れて、だまが無くなるまでサックリ混ぜます。★フルーツ類を混ぜる場合は、小麦粉を少し取っておきます。
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6
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フルーツなどを入れる場合は、沈んでしまわないように、小麦粉を少量まぶしてから混ぜ込みます。
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7
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型に入れ、160℃のオーブンで45~50分焼いて、生地が付かなければ焼き上がり。
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8
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焼いている間に、シロップを作ります。お鍋にレモン果汁、砂糖を入れ、とろみがつくまで、2~3分沸騰させたら、輪切りレモンを入れ、1分ほど火を通したら火を止めます。★直接ケーキに塗るので、酸っぱすぎる場合は、砂糖を足してください!
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9
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粗熱が取れたら型から外し、竹串で10ケ所ぐらい穴をあけ、シロップをよく染み込ませ、最後にレモンを飾りつけたら出来上がり♪
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10
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コツ・ポイント
レモンじゃなく、同量のオレンジでも美味しいと思います♪
このレシピの生い立ち
実家で採れた無農薬栽培のレモン。お料理の飾りに使うだけでは可哀そうなので、レモンをメインで使うお菓子が作りたくて考えました☆