砂肝とキャベツのアーリオオーリオ

砂肝は下処理が必要であればしておく。

キャベツは細めのざく切りにしておく。

にんにくを薄切り、鷹の爪は綿と種を取って切る。ここで小さくしすぎると全体に辛みが出すぎるので程々に。

下処理をした砂肝を入れる。この段階で火はほぼ通しておく。

切っておいたキャベツを入れる。全体に油が回るように、キャベツがしんなりするまで火を入れていく。

全体に油が回って火が通ったら塩胡椒で味付けして完成。