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黄ニラは洗って7㎜位に切ります。フライパンにオイルを入れ、黄ニラ、塩少々(分量外)を入れて焦げないように炒めます。
お麩は、ミルサーで粉にしてあります。ナチュラルチーズはおろします。(みじん切りでも)
卵を溶き、1、2、豆乳、塩、白胡椒を入れて混ぜます。
フライパンにオイルをいれて温め、卵液を流してから弱めの火で固まってきたらゴムベラで時々返します。
ゆっくり全体に火をいれます。熱くなったら濡れタオルでフライパンの底を冷やします。
半熟になってきたら余熱で混ぜながらお皿に盛り付けます。