白米以上に美味しい玄米ご飯 加圧もちもち
Description
圧力鍋で普通に炊いても美味しいと思うが、この炊き方をやってみたら違う！
格別美味しい！！
嘘か真か発芽で無毒化させる？
格別美味しい！！
嘘か真か発芽で無毒化させる？
Fナイチンゲール
材料
（圧力鍋どんなサイズでも可（私は５，５Ｌ））
１合〜７合(私は６合一度に炊き炊飯器で保温したり冷凍したり)
お好みの雑穀や乾燥豆類（無くても良い）
適宜(今回はカリオカ豆一握り)
浸水用４０℃くらいのお湯
鍋の半分より多め
炊飯用の水
玄米１合に対して １３０～１８０ｍｌお好みで増 水既に吸ってるから要加減
温度計あれば（浸水の温度確認）
無いならば、お風呂のいい湯加減くらい
作り方
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1
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玄米と雑穀や豆類を圧力鍋に入れて軽く揉むように洗い、水は出来る範囲で良いので捨てる。
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2
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１に４０℃のお湯を鍋の半分以上注いで、圧力鍋の蓋をしっかりして６時間から丸一日放置し
発芽させる。
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3
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２の蓋を開けて水を捨てる。臭いが気になる時は軽く洗う。
１合につき１５０～１８０ｍｌの新たな水を入れる。
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4
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しっかり蓋をし圧力のダイアルを２（MAX）ではなく１（中）で設定し強火にかける。
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5
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重りが上がったら極弱火にして４０分加熱。タイマー使用すると良い。
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6
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火を止めて、自然に減圧する。重りが完全に下がったら蓋を開ける。出来上がり♪
保温したい時は炊飯器へ火傷に気をつけ移す。
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7
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8
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オコゲが出来たらラッキー。オコゲもまた美味しい！慣れたら全然面倒くさくない。
炊き上がりはもち米みたいにモチモチ！！
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9
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焦げ付きはアクリルタワシでキレイにオフ可能✨
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10
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つぶやき
玄米に毒があるという。嘘?乾煎り加熱か発芽で無毒化できるという。
炊くと加熱できるのではないかと私は思う。
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研究途上も、毒とまで言うなら家族の為回避したいと思い発芽をなるべく心がけている。
美味しい炊き方もこうして知れたしね。
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コツ・ポイント
乾煎りまたは発芽させることが無毒化させるらしい。
加圧し過ぎないようにすることが美味しくするコツ。
３月以降浸水時間を長く取りすぎないようにしないと玄米を腐らせてしまう。３月以降はどんなに長くても一晩浸水まで。
加圧し過ぎないようにすることが美味しくするコツ。
３月以降浸水時間を長く取りすぎないようにしないと玄米を腐らせてしまう。３月以降はどんなに長くても一晩浸水まで。
このレシピの生い立ち
玄米が身体に悪いと我が子が調理理論授業で聞いてきた。
調べる内に無毒化を学んでいる人の本格的な炊き方を知った。
試してみると食べたことのない美味しい玄米ご飯が炊き上がった！！
でも家の圧力鍋だと焦げるので、ポイントを押さえつつアレンジした。
調べる内に無毒化を学んでいる人の本格的な炊き方を知った。
試してみると食べたことのない美味しい玄米ご飯が炊き上がった！！
でも家の圧力鍋だと焦げるので、ポイントを押さえつつアレンジした。
