白菜さっと煮

白菜は葉と軸に切り分けて葉はざく切り、軸は3～4cmぐらいのそぎ切りにする

面倒であれば…こう言ったざく切りにされたカット白菜を使用しても……(¯—¯٥) ⇒

鍋にだし汁･酒･薄口醤油･みりんを入れて煮立たせ、軸を先に入れて周りが半透明になるぐらいまで煮、葉を加えて少し煮る

ちなみに今回は【工程2】のカット白菜を約半分ほど利用しました。