安心☆自家製ベーコン♪

安心☆自家製ベーコン♪
自分の好きなスモークチップを使って、1週間程かかるけど、正直、冷蔵庫で寝かしてる時間が長いだけ!
美味しいベーコンが出来るよ~(*^^)v

材料 (取り合えず500gから)

豚バラ
500g
お塩
10g~15g
好きなスパイスを各小1づつ気分で♪
スモークウッドかチップ
3時間分
お砂糖
1つまみ

1

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お肉をキッチンペーパで水気を拭き、お塩をすり込んで袋に密封して1日~2日冷蔵庫で寝かす

2

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好きなスパイスを気分で入れる♪今回はジンジャー、クミン、オールスパイス、グローブ、コリアンダー、ナツメグ、胡椒、うこん

3

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②を混ぜ、適当に塗りつけ、袋に密封して、4,5日冷蔵庫で寝かす

4

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ちょと洗って、ボールにお水をはり、お水をチョロチョロ出して、1時間塩抜きする

5

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好きなチップ私は、(さくらと、ウイスキーの匂い)にお砂糖を1つまみ入れ70℃で3時間スモークする

6

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売ってるみたいに薄く切るのが難しいけど、めっちゃ美味しいねん~♪

コツ・ポイント

スモークの温度はきっちり守らないと固すぎたりしてしまうから、気をつけて!

このレシピの生い立ち

ずっと作ってみたかったけど難しそう(;O;)
いろんな本を見て、ネットでも調べて、じーじに手作りスモーカーを作って貰って、挑戦!
固すぎたり、ゆるすぎたり…
懲りずに作り続けて、こんなんになりました(*^^)v
レシピID : 532097 公開日 : 08/03/17 更新日 : 08/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

10/08/02

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リピです(^O^)前作ったのすぐなくなったから倍量☆

ビスコまさえちん

そうそう♪直ぐになくなちゃうから、大量に作って冷凍してます☆

10/06/25

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初ベーコンです。ジューシー感動!時間かけた甲斐ありましたぁ♪

ふわり子

うんうん!(^^)!感動わかる!わかる!で、直ぐ食べちやう♪

10/05/08

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初めて自家製ベーコンにトライです。本当にできてうれしい☆です

あづま京子

自家製は、安心して食べれますよね(*^^)v ありがとう♪

10/04/18

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食べる前から美味しそう感! 楽しみです ありがとうo(^-^)o

ビスコまさえちん

うわ~~~美味しそう♪ ワクワクしますね!(^^)!

さんだ〜 2008年03月25日 17:13
こんにちは。miyapyonさんのベーコンがあまりに美味しそうなので、私も燻製のレシピをいろいろ探して作ってしまいました。( ^▽^)/ 「やる気」をありがとう。(笑)
miyapyon 2008年03月26日 08:49
わ~(●^o^●)ありがとうございます♪
私は家の換気扇の下でモクモクやってます^m^
ウインナー、チーズ、塩鮭(スモークするだけで、スモークサーモン☆)…温度と時間さえきっちり守れば面白い程、色々作れます(^^)v
頑張って下さいね~(@^^)/~~~