キャベツと桜えびのさっぱりパスタ

キャベツは芯を取って4、5センチくらいにざく切りにします。玉ねぎは薄めにスライスします。しめじは根元を切っておきます。

レモンは半分にして、半分を薄くスライスします。もう半分は、パスタの味付けに使います。

ベーコンはパスタ用に切られているのを使うと便利です。

茹でた後に具材と一緒に炒めるので、パスタの説明書きに書かれたゆで時間より少し短めに茹でます。今回は7分の所を6分で。

ゆで上がったら、ゆで汁をお玉で一杯くらい別ざらに取って置き、パスタをザルに移して水を切ります。

水を切ったパスタをボールに移してオリーブオイルをかけ回して軽く絡ませておきます。パスタどうしが引っ付かなくするためです。

次にキャベツ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。しんなりしてきたら、しめじ、桜えびを入れて、さらに炒めます。

和風だし、ゆで汁大さじ2くらい、醤油、コショウを入れて、レモン半分をしぼって汁を加えます。

炒めた具材の中に、茹でたパスタを加えて、具材を絡ませながら、何度かフライパンをあおり炒めます。