お酢でさっぱり☆さんまのぶつ切り煮

－材料準備－　　　　　　しょうが：千切り、さんま：内臓を取り除き4等分に切る。　さんまは、まず頭を切り落とし、切り口を上から軽く押す。　内臓が少し出てくるので、それを包丁で押さえて引っ張る。　これで内臓は簡単に処理出来ます。（写真参照）

－煮る1－　　　　　　　　浅鍋、またはフライパンにさんまを並べ、酢を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮る。

－煮る2－　　　　　　　　水・酒・しょうゆ・砂糖・赤とうがらし・しょうが・梅干を加え、落し蓋をして汁けがなくなるまで煮る。