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シカクマメを厚さ3mm程度の輪切りにする。ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除く。
ハイビスカスの花びらを熱湯にかけて水分を搾り、あらみじん切りにする。
豚ひき肉とみじん切りした玉ねぎ、シカクマメ、調味料を混ぜる。ほぼ混ざったら、ハイビスカスを加えて軽く混ぜる。
3をゴーヤの上に盛り上がるくらいしっかり乗せる。
揚げ油(170℃)に入れて6分程度揚げる。このとき、最後の2分は油温度を180℃に上げる。
油切りを念入りに行い完成。