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さつまいもを2㎝幅に切り水でさらす。水を切り耐熱皿に移してレンジで5分火を通す。(様子見で、竹串が通るまで)
火が通ったらバターを加えマッシャーでよく潰す。裏漉ししてペーストを作る。
ペーストをボールに移し砂糖・生クリーム・卵・小麦粉の順に加えて混ぜていく。最後にバニラエッセンスを加える。
紙を敷いておいた型に流し入れる。180度のオーブンを余熱しておき50分焼く。(オーブンによって前後します)
うっすら焼き色がついたら焼き上がり。型に入れたまましっかり冷ます。