チョコレートを夢みてケーキ
Description
チョコレートを大好きな皆さんにこのケーキを届けたいです！
Pook-dailydelicious
材料
（7 個分）
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ダックワーズ
30 g
30 g
3 g
塩
少々
40 g
上白糖
12 g
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チョコレートシャンティ
35 g
90 g
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クリスピーレイヤー
22 g
9 g
フィヤンティーヌ
22 g
■
チョコレートムース
70 g
1 個分
上白糖
10 g
100 g
作り方
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1
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オーブンを200℃に予熱する。 天板にシルパットを敷く。
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2
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アーモンドプードルと粉砂糖とココアパウダーと塩は一緒にふるっておく。
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3
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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで、白くなるまで泡立てる。上白糖を数回に分けて加えます。しっかりとしたメレンゲを作る。
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4
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粉類を加えて、ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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5
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9mm 口金をつけた絞り袋に入る。
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6
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8 x 21 cm くらいに絞りだす。
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7
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200度に予熱しておいたオーブンで
12-13 分焼いて、
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8
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完全に冷えるまで放置。
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9
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ケーキを8 x 21 cm に切る。
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10
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チョコレートシャンティを作る。
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11
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ボウルにチョコレートを入れて、生クリームを600Wのレンジで1分加熱します。ボウルに生クリームを加える。
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12
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滑らかになるまで混ぜる。完全に冷えるまで放置。冷蔵庫に入れて約 12 時間以上に冷やして置く。
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13
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クリスピーレイヤーを作る。
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14
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ボウルにプラリネとチョコレートを入れて、
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15
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湯煎で溶かします。
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16
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フィヤンティーヌを加える。
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17
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ダックワーズに塗る。
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18
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しっかり押さえて均等にする。冷凍庫に入れて冷やし固める。
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19
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チョコレートムースを作る。
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20
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ボウルにチョコレートを入れる。
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22
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ボールに卵黄と上白糖を入れて混ぜる。
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23
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湯煎で加熱して、ハンドミキサーで混ぜる。
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24
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60 ℃ まで加熱する。
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25
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湯煎から離れて、ョコレートを入れる。
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26
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混ぜる。
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27
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生クリームを泡立てる。
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28
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チョコレートの生地にクリームの1/3を入れて、ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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29
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クリームのボウルに入れる。
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30
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ゴムべらで底から返すように混ぜる。
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31
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クリスピーレイヤーを乗せる。
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32
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冷蔵庫に入れて約 12 時間以上に冷やして置く。
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33
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型の周りを温めて型を外す。
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34
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チョコレートシャンティを泡立てる。
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ケーキの上にチョコレートシャンティを絞りだす。チョコレートと食用金箔を飾て、出来上がりです♪
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/p8m7eCnLe1M
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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