甘さ控えめだけどコクのある杏仁豆腐

杏仁霜、砂糖、アガーを鍋に入れてよく混ぜる。

水を50gほど鍋に加えて、粉類がダマにならないように気をつけながら混ぜる。残りの水を加えて混ぜる。

鍋を中強火にかけて、スパチュラなどで混ぜながら沸騰させる。沸騰したら弱火にして更に1〜2分かき混ぜ、よく溶かす。

器に移して、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。

食べる時、お好みでブルーベリージャムなどを添えてください。