ぽかぽか*豆乳クラムチャウダー
作り方
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1
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玉ねぎ、にんじん、さつまいもはそれぞれ1㎝の角切りにして、さつまいもは切ったら水に10分程度つけてアクをとります。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを加え、しんなりしてきたら、水を加えてにんじんが軟らかくなるまで煮ます。
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3
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②にさつまいも、大豆、あさりを加え、薄力粉は全体にふりかけるようにして混ぜ合わせます。
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4
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③に豆乳を加え、塩こしょうで味を調えて、沸騰直前に生クリームを加えます。
仕上げにパセリをふります。
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コツ・ポイント
〇あさりはタンパク質、鉄分が豊富で、血液づくりを促進します!
〇さつまいもは芋類の中でもビタミンC含有量NO.1!ビタミンCは鉄分吸収を促進すると言われています。加熱調理で失われやすいビタミンCですが、でんぷんには流出を防ぐ働きがあります。
〇さつまいもは芋類の中でもビタミンC含有量NO.1!ビタミンCは鉄分吸収を促進すると言われています。加熱調理で失われやすいビタミンCですが、でんぷんには流出を防ぐ働きがあります。
このレシピの生い立ち
可児市子育て健康プラザmanoのクッキングスタジオで行われる料理教室でご紹介するレシピです。