柿とブロッコリーの辛子マヨネーズ

柿は皮と種を取り除き、いちょう切りにする。

ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、おかあげ※にする。
※水につけずに、ざるにあげてそのまま冷やします。

エビは背ワタを取り、塩を入れた湯に殻付きのまま入れて火を止めてゆっくり火を通す。

マヨネーズ、辛子、米酢を混ぜ合わせて、１～４を和えて器に盛りつける。