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うどんを茹でて、水洗いしておく。
鮭は皮を取って一口大に切り、【A】の醤油、酒、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
人参、大根は一口大に切る。レンコンはすりおろす。
鍋に【B】の水と、人参、大根を入れて蓋をし、約15分煮る。
具材が柔らかくなれば【B】のめんつゆ、すりおろしたレンコンを加えてひと煮立ちさせる。
②の鮭を少し多めの油を入れたフライパンで焼く。
温めたうどんを器に盛り、④をかけ、⑤と、青ネギの細切りをのせていただく。
ぜひ今年の秋鮭シーズンにも召し上がってください♪