ゴロゴロ、甘い～さつまいもパン
tamanoriko
作り方
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1
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パン生地を作る。粉類を合わせて、卵・牛乳を入れ、ひと固まりになったら、叩いたり捏ねたりする。
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2
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バターを入れて、再び捏ねたり叩いたりする。
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3
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ラップに包んで、レンジ強で表裏返しながら、１分前後温める。
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4
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２分割して丸め、ベンチタイムに約２０分置く。
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5
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フィリングを作る。さつまいもを皮付きのまま１cm角に切り、水にさらす。
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6
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水から引き上げて、砂糖・水の鍋に入れ、水分が無くなる位まで煮る。柔らかくなっていない場合はレンジで補う。
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7
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さつまいもはトッピング様を別に少し取り分けておく。
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9
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二次発酵する。霧を拭いて４０～４５℃のオーブンで約２０分発酵させる。乾燥しない様に、途中、何度か霧を吹く。
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10
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仕上げ。表面に照卵し、さつまいもをのせ、グラニュー糖を振り、有塩バターを散らす。やや中央辺りにのせる様にするとキレイ～
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11
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１７０℃のオーブンで１５分前後焼く。(ガスオーブン時)
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コツ・ポイント
トッピングに黒ゴマを振ってもいいです～
レンジ発酵パンはレシピID:5353634に詳しく載せています。是非参考にして下さい～(^^)
レンジ発酵パンはレシピID:5353634に詳しく載せています。是非参考にして下さい～(^^)
このレシピの生い立ち
ゴロゴロしたさつまいもがたくさん入ってる甘いパンが作りたかったので、甘煮にしてみました。
さつまいもあんとはまた違った食感になりました。
さつまいもあんとはまた違った食感になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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