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とうふはサイコロ上に切ってふるふるするまで茹でておく。
長ネギはみじん切り、赤唐辛子は輪切りし、鶏ガラスープ200mlを用意する。
フライパンをしっかり熱してかごま油をし粗挽き肉を入れて強火で熱する※片面をしっかり焼き、焼けたら裏返して反対の面も焼く
にんにく、豆鼓醤を入れにんにくがきつね色になるまで炒める
赤唐辛子を入れてほんのり色がつくまで熱を加える
豆板醤、紹興酒を加えて油をなじませ、醤油を入れて少し煮て馴染んだら鶏ガラスープを投入し、再沸騰させる
豆腐を入れて優しく混ぜ、4〜5分煮込んだら水溶き片栗粉を少しずつゆっくり回し入れる
強火で沸騰したらラー油を入れてネギを入れたら完成。
お好みで山椒をかけると更に美味しい！！
にっしゃん13
