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簡単リンクインドの薄焼きパン チャパティ
アタ（全粒粉）で作るインドの無発酵パン。
このチャパティの生地で、プリー、パラタ、具をはさんだアルパラタもできる。
このチャパティの生地で、プリー、パラタ、具をはさんだアルパラタもできる。
材料
（４枚分）
アタ
１００g
塩
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
水
6０cc
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1
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ボウルにアタ、塩、サラダ油を入れ、そこに水をそそぐ。（一度に全量の水を入れないで、様子を見ながら入れる）
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2
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１がまとまったら、ボウルの中でも、台の上でもよいので、てのひらの下の方で体重をかけて、滑らかになるまでよくこねる。柔らかさの目安は耳たぶぐらい。
時間は５分ぐらい。
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4
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４等分にして、丸めてラップ、またはかたく絞った布巾をかけて１０分ほどねかす。(こうすることによってのばしやすくなる。)
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5
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少し平たくつぶし、両面にアタをつけ、綿棒で１６cmぐらいにのばす。（厚さ約３mm）のし台にひっつくようなら打ち粉をする。
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6
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油をひかないフライパンを中火にかけ、表面が白っぽく乾いた感じになるよう両面さっと焼く。
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7
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フライパンを横にどけ、少しだけ火を強め、直火で両面あぶる。破れてなかったら、ぷくっとふくれる。全体に乾いたところがなくなったら焼き上がり。冷めないように布巾をかぶせて保温しておく。
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8
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カレーとあわせて、召し上がれ。
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9
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！ポイント！
のばしてから焼くまで時間がたってたり、水分量が少なかったら直火にかけた時、ふくらみにくい。
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10
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ポイントその２
２の工程でしっかりとこねること。こねないと５でのばすとき縮んで分厚いチャパティになってしまう。
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11
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ポイントその３
５でのばす時、たっぷりの打ち粉をし、少しずつまわしながらのばすと丸くなる。
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12
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ポイントその４
６で焼きが足りないと膨らみにくい。表面が白っぽくなり、数カ所ぽこぽこと膨れてくるまで焼いてから直火に。
コツ・ポイント
水の分量はあくまでも目安なので、生地の様子を見て加減すること。
生地がかたいと、かたいしぱさぱさでおいしくない。
多少やわらかめであっても、ねかしている間に落ち着くので大丈夫。
生地がかたいと、かたいしぱさぱさでおいしくない。
多少やわらかめであっても、ねかしている間に落ち着くので大丈夫。
このレシピの生い立ち
はじめは、かたくておいしくないのしかできなかったけど、
水を多めにし、よくこねて、ねかすことによって柔らかくて
おいしくできるようになりました。
水を多めにし、よくこねて、ねかすことによって柔らかくて
おいしくできるようになりました。
0 いいね
チャパティだんだんとましにはなってきてるんですけど、まだ直火にかけたとき上手に膨らまないんです。。。。水分量ですかね・・・(＞▽＜;;
私が気をつけてることは。。。
１、こねる時、生地がかたくならないように、水の量の調整。（季節や湿度によって粉に含まれる水分量が違うため、レシピの水分量はあくまでも目安です）
２、ねかせるとき、乾かないようぴっちりラップをかける。
３、のばす時、均等な厚さにのばす。（破れてたら空気が抜けてふくらみません）
４、のばしたらすぐに焼く。（時間がたつと乾いてしまうので）
５、直火においた時、強火にする。（強火にした方がふくらみやすい）何度か作るうちにうまいこといくと思います。また挑戦してみてくださいね。
丁寧な説明とポイントありがとうございました。昨日やっとつくりました＾＾ 教えていただいたポイントに注意しながら作ったら、今まで見たことのない膨らみ！！感激(*゜ー゜*)ポッ 膨らみだけでなく食べた感じもぜんぜん変わってめっちゃおいしかったです～～！！またまたつくれぽしちゃいました(*/∇＼*) ほんとありがとです♪