みるくと紅茶のシフォン♡
碧生空
作り方
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卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。 （ハンドミキサーは洗わずに3でそのまま使います）
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3
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卵黄を2で使ったハンドミキサーで泡立てます。上白糖を2～3回に分けて入れます。白っぽくなり、ミキサーを持ち上げてとろっと跡が残るくらいまでしっかりと混ぜます。
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4
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3のボールに、サラダ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ、ミルクティーを数回に分けて入れ、その都度泡立て器で良く混ぜます。
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5
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4にふるっておいた○を入れ、泡立て器でしっかり馴染むまで混ぜます。
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6
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2のメレンゲを軽く泡立て、キメを整えてから1/3をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。（実はここまでずっとHMで混ぜちゃってます）
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7
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ここでゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを２回に分けて入れ、泡をつぶさない様、その都度、持ち上げて落とすを繰り返し馴染ませます。
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8
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型に入れます。（テフロン製の場合は一緒に予熱しておいた型の中央の筒と、外側の壁に薄く生地を塗ります。これで、テフロンでもかなり膨らみますよ）
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9
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型ごと、台の上で数回軽く落し大きな泡を抜きます。
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オーブンに入れ、焼きます。（我が家のオーブンでは180度で15分、170度に下げて25分で完成！）
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焼きあがったら、15cm位の高さから型ごと台に落とし、すぐに逆さまにして冷まします。
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焼き始めて５分くらいの写真。壁に塗った生地が焼けてきているのがわかりますか？これにひっついて膨らんでくれます。（オーブンを開けたついでに切れ目を入れました。キレイに割れるかな。。）
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型外しは習得に向け、日々修行中です。。。
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コツ・ポイント
ミルクティーは濃い目に！アールグレイを使うつもりがストック切れだったので、キャラメルフレーバーティーを使いましたが、香りはアールグレイに勝てません。。。 ＊＊＊ 型の壁に生地を塗る事で、これにひっついて膨らんでくれます。テフロン製の型を使用している方、是非試してみて下さい。 ＊＊＊
このレシピの生い立ち
シフォン好きのお友達に抹茶シフォンをおすそ分けしたら、抹茶が苦手だって。。。(｡≧Д≦｡) 本人のリクエストに答えて紅茶で作りました♪
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碧生空
