食べるスープ野菜11品チリトマトスープ
作り方
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1
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ピーマン、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、じゃがいも、しめじ、エリンギ、ニンニク、ベーコンを小さくカット。野菜はレンジでチン(ウチは900wで
2分)
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2
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フライパンでオリーブオイルとニンニクを茶色くなるちょっと手前まで炒めベーコンも炒める。野菜とトマト缶を加え煮立っら豆とローリエを加える。
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3
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水でお好みの濃さやスープ量を調節。チリパウダー、塩、コショウで味付け。お好みでカレーの香辛料を使う。
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コツ・ポイント
野菜たっぷり使うこと。食べるスープ。
このレシピの生い立ち
イタリアの牛ハチノス煮「トリッパ」がスキで、身近なベーコン使用。本当は「チョリソー」で作ると格別うまい。