牡蠣のバジルソースグラタン
Description
濃厚なバジル風味のホワイトソースが牡蠣ととてもマッチします♪
牡蠣の旨みを一皿に封じ込めました！白ワインが合いますね♥
牡蠣の旨みを一皿に封じ込めました！白ワインが合いますね♥
ラブリーミュウちゃん
作り方
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1
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ベーコンは粗みじん切りにしてカリカリに近い状態まで炒めておく。
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2
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牡蠣は塩水で丁寧に洗って汚れを取り、キッチンペーパーで水分をぬぐい取り、胡椒だけをまぶしておく。
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4
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3を裏返して再び40秒時々ゆすりながら焼き、最後に白ワインを加えて火を強めアルコールを飛ばして火を止める。
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5
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4のフライパンからカキだけを取り出しておく。
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6
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牡蠣のエキスの残った4のフライパンを中火にかけてバターを溶かす。いったん火を止め茶こしで小麦粉を全体に振り入れる。
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7
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6を弱火にかけて木べらでかき混ぜながら炒め、小麦粉に火を入れて粉臭さを取る。
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9
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8にバジルソースを加えて全体を混ぜる。
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10
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9に生クリームを加えてひと混ぜしたら火を止める。
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11
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オリーブ油またはバター（分量外）を塗ったココットに6の牡蠣を入れ、1のベーコンを散らす。
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12
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11にピザ用チーズ、パン粉、フライドガーリックをトッピングして予熱したオーブントースターで数分少し焦げ目が付くまで焼く。
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13
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完成♥あれば刻みパセリやピンクペッパーで彩りをUPさせると見た目もきれいになります♪
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コツ・ポイント
バジルソースは結構塩味がきいているので、牡蠣に塩はまぶしていません。バジルソースの種類にもよりますがバターは無塩のものを使っています。
このレシピの生い立ち
海の幸のバジルソース、ココット焼きというのを食べて美味しかったので、少しホワイトソースも加えて牡蠣でグラタン風にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラブリーミュウちゃん
