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鶏もも肉、サツマイモ、白ネギを一口大に切ります。
サツマイモを水にさらし、あくぬきした後、レンジ600wで3分ほど加熱します。
レンジでサツマイモを加熱している間に、フライパンに油をひいて、白ネギを炒めて取り出します。
サツマイモがレンジで加熱出来たら、水気を切り(重要!)片栗粉大さじ3をまぶしておきます。
醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を合わせておきます。
鶏肉をフライパンで炒めて、火が通ったら、3、4の白ネギとサツマイモを入れます。
合わせておいた調味料を入れ、少し煮詰めてとろみが出たら出来上がり。