フランスパン風☆太っちょミルクパン
Description
「いつものミルクブレッド」の姉妹品です｡フランスパン専用粉･リスドォルを使い､甘さを抑えて焼き上げました｡皮（耳）の美味しいパンです。小さく焼いて､テーブルロールにもお勧めです｡※小型のオーブンをお使いの方は半量か二分割で焼いて下さい。
海 砂
材料
（どーんと1本分）
作り方
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1
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HBのケースに材料を入れ､パン生地コースでスイッチ･オン｡ 一次発酵までおまかせする｡
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2
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生地が出来上がったら､手のひらで中の気泡を押し出すように､軽く押さえてガス抜きする｡ ざっと丸め直して､乾かないようラップをかけ､ベンチタイム15分｡
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3
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ベンチタイムが過ぎたら､再度手のひらで気泡を追い出すようにして伸ばし､くるくると丸めてヘチマ状に成形する｡
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4
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霧を吹いて､二次発酵は30度で約40～50分｡夏なら室温でＯＫです｡
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5
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ムクッと大きく膨らんだら､軽く霧を吹き､ナイフを寝かせるようにして､3～4本斜めに切り込みを入れます｡ そこにバターを薄くそぐようにして､数カ所に置きます｡
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6
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たっぷりと霧を吹き､190度に予熱したオーブンで23分程度焼きます｡（タイトル写真は25分、ちょっと焼きすぎ。(^^;）
過熱水蒸気タイプのオーブンなら､180～185度くらいでも大丈夫なようです｡
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7
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焼き上がったら､焼き網に取って冷まします｡
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8
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一次発酵の終わった生地を12分割して、プチサイズで焼いてみました。二次発酵は30度で40分。
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9
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190度で18分。大きく焼くよりソフトな焼き上がりです。
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10
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ホイップバターやジャムが合います。または肉料理のお供に。
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コツ・ポイント
○フランスパンらしい粗い気泡を残したいので､成形の時もめん棒は使わず､手で大きな気泡だけを押し出すようにして下さい｡○モルトパウダーは､クオカなどで購入できます｡
このレシピの生い立ち
フランスパンが大好きだけど､歯列矯正中のため食べられない長女のために､いつものミルクブレッドを､よりフランスパン風に焼いてみようかなぁと思って｡ バリッと焼き上げるバケットは難しいですが､なんちゃってフランスパンなら､リスドォルを使えばすぐ焼けます｡(^^ゞ
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海 砂
