Mama のチキンスープ
Description
カナダでは 風邪を引くと チキンスープ！と言われるほど家庭料理の定番です。
まる鶏は手に入らなくても 出羽元で作れます。
まる鶏は手に入らなくても 出羽元で作れます。
おやつのおと
材料
（6人分）
鶏肉 出羽元
6〜8本
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我が家の場合 子ども各1本 大人各2本の計算をします。
ニンニク
1、2かけ
生姜
4、5スライス
ベイリーフ
２枚
1/2こ
1本
1／4本
2個
1/2こ
絹さややインゲン豆
適量
1本
パセリ
1茎
1／4カップ
一握りくらい
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塩、胡椒
パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー
各小さじ1/3〜小さじ1/2
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サービングした時に
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レモン、小口切りネギ、パクチー 、鷹の爪 などお好みの薬味を添えて。
作り方
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1
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材料を切り分けておく。
季節野菜を中心に。
冬は 大根 里芋を足すと美味しいです。
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2
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オリーブ油を温めて、にんにく生姜のみじん切りをベイリーフと炒めて香りをだす。
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3
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玉ねぎを炒める。
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4
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人参、セロリ、パセリも加えて炒めたら 洗ったお米も入れて炒める。
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5
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6
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お肉を塩水でさっと洗う。 臭みが取れます。
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7
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お鍋に入れて、水を足したら蓋をして煮込んでいきましょう。
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8
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9
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まだこれだけ加える具材が残っているので なお水はお鍋の7分目くらいまでに。
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10
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一度グツグツして、鶏肉の色が変わったら 残りの具材を入れて さらに煮ます。
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11
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このくらいの色になってきたら 残りの具材を入れます。
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12
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このまま蓋をして 煮込みます。アクがたくさん出る様なら少しとって。
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13
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14
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じゃがいも、大根にも火が通ったら 味付けをしていきます。
塩コショウを中心に 少しずつスパイスも効かせて。
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15
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一度火を止めて じっくり冷ますと美味しくなります。
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コツ・ポイント
材料を最初に切り分けること。
順番を考えながら炊いていくこと。
じゃがいもは 崩れやすいので最後の方で。
スパイスを入れすぎないことが コツです。
具材の旨味を第一に味を見ながら加減します。
順番を考えながら炊いていくこと。
じゃがいもは 崩れやすいので最後の方で。
スパイスを入れすぎないことが コツです。
具材の旨味を第一に味を見ながら加減します。
このレシピの生い立ち
今まで色々なチキンスープを頂きましたが 義理ママであるConsueloのレシピが最高だと思っています。彼女のスープは完璧で、必ずみんな美味しい！と言います。そんな彼女に仕込んでもらったこのレシピは、日本で開催したお料理教室で大人気でした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おやつのおと
