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□豚角煮づくり①下ゆで●鍋に水を入れ、豚肉を入れ弱火で約60分〜90分煮る。●角煮を食べやすい大きさに切り分ける。
□豚角煮づくり②あまから煮●合わせた煮汁に豚肉をうつし入れ、弱火で60〜90分煮る。
□豚角煮づくり③煮詰め●丼に合わせる具材、長ネギなど加える。●煮汁が半分以下〜ギリギリまでゆっくり煮詰める。
●器にごはんを盛り、刻み海苔をまぶす。●角煮、卵黄をのせてできあがり。
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