子供にもok美味しい麻婆豆腐

子供にもok美味しい麻婆豆腐

Description

保育園の給食に出している 人気メニューです
お野菜たっぷり辛くないのにキチンと麻婆豆腐です(*^-^)

材料 (七皿分)

木綿豆腐
800㌘(2丁)
たまねぎ
250㌘
にんじん
50㌘
しいたけ
50㌘
豚ミンチ
300㌘
100㌘
砂糖
30㌘
醤油
5ml
鶏ガラ
15㌘
280ml
大さじ2
お好みで
おろししょうが
適量
適量

作り方

1

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使う材料です。
野菜はみじん切りにします

2

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フライパンにサラダ油を敷きにんにく、しょうがをいれる場合はここで先に軽く炒めます。

3

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次に豚ミンチを入れバラバラになるようによくほぐし炒めます。(まだ少しピンクが残る位でよいです)

4

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ほぐれたらみじん切りの野菜を加え炒めます。

5

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ある程度炒まったら味付けをします。

6

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ヒタヒタになるくらい水を入れ鶏ガラだしを入れ煮たたせます。(今回は水280ml)

7

赤味噌、砂糖、醤油を別容器で混ぜておきます。(煮汁で少し溶くと使いやすいです)

8

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煮たったら⑦を加え良く溶かしてください。中火にし少し煮込みます。(焦げないようにときどき混ぜてください)

9

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汁気がすこし減りとろみが出たら豆腐を加えます

10

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さいのめに切った豆腐を加え煮込みます

11

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馴染んできたら弱火にして水とき片栗粉を加えます(この時点で水分が多く感じても問題ありません)

12

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優しく全体を混ぜとろみがついたら出来上がりです。

13

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最後にお好みでネギを添えてもよいです。

14

大人用には豆板醤を少し加えても美味しいですよ✨

コツ・ポイント

※水とき片栗粉は緩めにして火力を弱めて完璧に沸騰する前に回し入れゆっくり混ぜてください。(だまにならずゆっくりとろみが付きます)
※あまり混ぜすぎないことです。豆腐が崩れます。

このレシピの生い立ち

昔私が給食の麻婆豆腐が嫌いだったので美味しい麻婆豆腐を子供たちに食べさせたくて作りました❗
レシピID : 5406088 公開日 : 18/12/11 更新日 : 18/12/11

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