あじで、甘辛焼き丼と蒲焼き丼!
Description
材料
(1人分)
作り方
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あじは臭みやクセが少ない魚ですが、念のために臭みを取っておきます。
両面にうすい塩を当てて、5分放置します。
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あじを紙タオルの上に置いて、上からも紙タオルをかぶせて水気をふきとります。
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水気をふき取ると、こんな感じになります。
Bの「うなぎの蒲焼きのたれ」味にする場合には、たれに漬け込む処理をして④⑦へ
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(続き)
たれは「ご飯にかけておいしい、うなぎの蒲焼のたれ」ID:5356868のBタイプで作り、冷ました物を使用
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小麦粉を茶こし等でまぶします。
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フライパンにサラダ油(分量外)をしいて熱し、工程⑦のあじを皮目から入れて2分30秒ほど焼きます。 3分だとちょっと反る
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裏返して、ある程度焼き色がつくまで焼きます。 工程⑧より短め
1分40秒~2分くらいでいったん様子を見てください。
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何度か裏返して、両面がほどよく焼けたら、
フライパンに出てる脂&油を半分にするなど、余分な脂&油をふき取ります。
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このあとは、使うたれ(AまたはB)を入れて、少し煮詰めながらたれをからめていきます。
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好みのたれの濃さになったら、火を止めます。
この写真は、「B.うなぎの蒲焼のたれ」版です。
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ご飯をどんぶりによそい、たれをスプーンでご飯の上に何杯かかけ、あじをご飯の上に乗せてその上にたれをかけたら完成です!
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「A.甘辛焼き丼のたれ」版です。
おろしにんにくを入れて炒めてますが、お好みで無しにしてもいいです♪
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「B.うなぎの蒲焼のたれ」版です。
うなぎの蒲焼っぽい感じが1~2割あります。
たれに漬けなければ、あじの味が増加!
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−− 補足1 −−
Bのたれは、
弊レシピ「ご飯にかけておいしい、うなぎの蒲焼のたれ」ID:5356868 です。
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−− 補足2 −−
「エバラすき焼のたれ マイルド」は、西日本で販売されている『甘口タイプ』です。
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コツ・ポイント
「ご飯にかけておいしい、うなぎの蒲焼のたれ」を使用する場合には、みりん・酒のアルコールを飛ばした後も少し煮て、水分を減らしておく事。
「Bのたれ」版で漬け込むかどうかはお好みで。
このレシピの生い立ち
うま味噌、酢味噌、甘酢ではご飯にかけるとイマイチだったので丼にできるレシピを厳選