さくさくメロンパン・ふわふわメロンパン
●●●体裁よく●●●
作り方
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1
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ホームベーカリーに、卵→水→牛乳→強力粉の順で入れ、他の材料を定位置に置きます。
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2
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ホームベーカリーで、一次発酵まで。
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3
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ホームベーカリーで捏ねている間に、クッキー生地を作ります。バターを柔らかくして砂糖を加え混ぜます。
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4
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卵を加え混ぜます。バニラオイルも加えてください。
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5
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小麦粉をビニール袋に入れ計っておきます。小麦粉200g。
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6
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ボールに小麦粉をふるい入れます。
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7
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ゴムベラでサックリと混ぜていきます。粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
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8
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小麦粉を入れておいたビニール袋を裏返し手にはめて、クッキー生地をひとかたまりにまとめ入れます。
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9
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袋を閉じて、パン生地ができるまで冷蔵庫で1時間程寝かせます。
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10
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パン生地発酵後、生地を取り出し、指で軽く押してガス抜きをします。生地を12個に分け丸めておきます。【約1個50g】
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11
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生地にラップをかぶせ、15分おきます。ベンチタイムです。乾かないように、しっかりラップをしてください。
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12
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ベンチタイムが終わったら、更にガス抜きをし、丸め直します。生地が乾かないように、一つ取ったらラップで蓋をして。
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13
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クッキー生地を12個に【約1個32g】分け捏ねて丸めておきます。パン生地より大きめに、綿棒でのばし、パン生地を包みます。
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14
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★グラニュー糖をクッキー生地に付けて、スケッパーで模様をつけます。
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15
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二次発酵35度で15分。発酵が終わったら、オーブンを180度で10分温めます。
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16
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180度で20分焼きます。
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17
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網の上に乗せます。冷まして出来上がりです。
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コツ・ポイント
夏と冬、湿度によって、発酵の時間を調節してください。
パン生地をより、ふわふわにする為、分量を変更しました。2019.6.1
パン生地をより、ふわふわにする為、分量を変更しました。2019.6.1
このレシピの生い立ち
メロンパンが大好きでよく作っています。パン生地をフワフワに出来るように！
クッキー生地が割れてしまうことが多く、うまく焼けるように！試行錯誤して出来たレシピです。
クッキー生地が割れてしまうことが多く、うまく焼けるように！試行錯誤して出来たレシピです。
●●●体裁よく●●●
