和風なのにしっかりミネストローネ
さわらび＠獣
作り方
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1
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保存ビンに昆布、厚削り節＆煮干し（一緒でもOK）を入れ、昆布には水、削り節と煮干しには熱湯を入れ、冷蔵庫で一晩置く。
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2
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1の出汁がなければ鍋で直接出汁をとる。しっかり沸騰させてから昆布、煮干し、厚削り節を取り出す。ほんだしで代用も可。
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3
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★の野菜は必須。あとは好みで全て角切りにする。玉葱は桶でぬるま湯につけると皮がつるんと剥ける。
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4
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大きめの鍋又は2の鍋に全ての野菜を入れる。1の出汁を全部入れ、足りなければ野菜が浸るまで水を足す。
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5
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中火で煮込む。火が通ったら材料の各ハーブを標準的な調味料ボトルなら6～7ふりずつくらい入れ、胡椒も入れる。
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6
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味付けは塩のみ。何度か味見をして好みの味にする。スープに飽きたらハンドミキサーで潰せば自家製トマトソースに。
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7
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出汁ガラのふりかけレシピはID:5442813に載せてます♪
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コツ・ポイント
セロリとハーブ類のおかげで和風出汁でも味はしっかり洋風ミネストローネのようになります。素材だけの味なので雑味がなくスッキリ。しっかりコトコト煮込んでも煮汁（スープ）ごと頂くので野菜の栄養分もしっかり取れます。油がないので冷製スープにも！
このレシピの生い立ち
ダイエット時、お腹を満たすためにたくさん作っていました。田舎から野菜を大量にもらうので消費のためにも。セロリが苦手な次女がこれだけはセロリなしでは美味しくないと言います。子供用にはウインナーやベーコンを入れたほうが喜びます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さわらび＠獣
