石焼き風ビビンパ
Description
鉄鍋orフライパンで石焼風に！そのまま食卓へ♪おこげが美味しい♡
mikemino
作り方
-
-
2
-
①をザルにあげ→振って水分を切る。温かいうちに鶏ガラ・にんにく・塩を加え混ぜ→すりごまとゴマ油を加え混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
小松菜をきれいに洗い、沸騰した湯で30秒ほど茹で、水で締める。
＊バラバラにならないように軸は付けたまま！
-
-
-
4
-
水気を絞り軸を切り落とし、4cm長さに切る。
鶏ガラと塩を加え混ぜ合わせ→すりごまとゴマ油を加え混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
もやしはひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分半～2分ほど茹で、ザルにあげる。
-
-
-
6
-
温かいうちに鶏ガラ・にんにく・塩を加え混ぜる。
しばらくすると水が出てくるので軽く切る。
-
-
-
7
-
⑥にすりごまとゴマ油を加え混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
鉄鍋orフライパンにサラダ油大さじ2・ゴマ油大さじ1(ともに分量外)を入れ中火にかけ、十分に熱くなったらご飯を加える。
-
-
-
9
-
平らにならし、にんじん・小松菜・もやし・鶏そぼろを盛り付け、ご飯に焦げ目が付くまで焼く。中火よりやや弱めで10分程。
-
-
-
10
-
真ん中に卵黄をのせ、お好みでコチュジャンを添えて出来上がり♪
食卓で混ぜて食べて下さい。
-
-
-
11
-
＊塩ひとつまみは親指・人差し指・中指でつまんだ量です。
-
コツ・ポイント
野菜には先に調味料で味付け、ゴマ油は最後に加えてください。先にゴマ油を加えると野菜に味が入りにくいです。
小松菜は水で締め、冷たくなっているのでにんにくは入れていません。にんにくは野菜が温かい状態で加えることで辛みがなくなります。
小松菜は水で締め、冷たくなっているのでにんにくは入れていません。にんにくは野菜が温かい状態で加えることで辛みがなくなります。
このレシピの生い立ち
石焼ビビンパが食べたくて･･･
1人用の石焼鍋がないので、鉄鍋で作ってみました。
1人用の石焼鍋がないので、鉄鍋で作ってみました。
mikemino
