お酒に合う牡蠣のコンフィ

生食用の牡蠣は水をきり熱したフライパンで更に水分を飛ばす。

大体水分が飛んだら、醤油、酒を回し入れ、弱火から中火で両面に行き渡るように素早くひっくり返す。

やや深めの器に牡蠣をいれ、オリーブオイルとニンニクすりおろしを加える。
冷蔵庫で一晩冷やす。