中はふんわり 太刀魚の大葉梅肉巻き天ぷら
作り方
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1
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秋から冬にかけては、太刀魚のシーズンです。
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2
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指3本くらいの太刀魚がやりやすい。
頭内臓をとり、半分に切る。
三枚におろす。
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3
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お腹の部分は、あばら骨があるので、取る。(天ぷらで少し長めに揚げると、骨も食べられます。)
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4
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塩をして15分くらい置き、身を締める。
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5
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大葉は半分に切り、身に梅肉を塗る。
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6
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きつめに巻いていく。
最後は、爪楊枝を刺して、とめる。
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7
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どんどん巻いていく。
途中で大葉がなくなったので、途中から梅肉のみで。
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8
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揚げ粉を作り、巻いた太刀魚に絡める。
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9
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180℃の油で揚げる。中の水分が出てくると、音が変わるので、そうなったら引き上げる。
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10
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盛り付けて、出来上がり。
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コツ・ポイント
太刀魚が新鮮であれば、あまり揚げすぎないこと。熱々でいただくと、絶品です。
小麦粉であげるのが苦手な人は、市販の天ぷら粉でも可。
小麦粉であげるのが苦手な人は、市販の天ぷら粉でも可。
このレシピの生い立ち
シーズン初めは、塩焼き、天ぷらでも美味しいと喜んでいた家族も、シーズン終わりには飽きてしまいます。少し雰囲気を変えた天ぷらにしたら、喜んで食べてくれました。