ピンクが可愛い!ブッシュドノエル✯
作り方
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1
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【ロールケーキ】
角がおれるくらいのメレンゲを作る。
グラニュー糖は3回に分けて加える!
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2
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卵黄を白くなるまで泡立てる。
グラニュー糖は最初に一気に入れる。
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3
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粉類を全て入れる。
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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5
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天板にクッキングシートをひいて、生地を流し込む。ロールケーキ用の天板を使ってもOK
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6
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180度に余熱したオーブンで
180度で15分〜20分焼く。
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7
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【ラズベリークリーム】
冷凍ベリーミックスの
いちごとラズベリーだけを鍋に入れる。
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8
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グラニュー糖を加え
弱火で加熱する。
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9
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フルーツの形が崩れグツグツなったら火を止める。
あまり加熱しすぎると水分が飛ぶので注意!
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10
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濾す。
種があって濾しずらいが、できるだけ沢山果汁をとる!
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11
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生クリームをボソボソせず、緩すぎない程度に泡立てる。
ラズベリーピューレと混ぜ合わせる。
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12
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【焼きあがったロールケーキ】
焼けたらすぐ蒸気を抜くために天板を上から数回落とす。
粗熱がとれたらラップでぴっちり覆う。
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13
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ラップをとり、生地を裏返してクッキングシートをとり、もう一度裏返えす。
ラズベリークリームを手前厚く、奥薄く塗る。
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14
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生地が折れないようクッキングシートを使いながら慎重に巻いていく。
巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。
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15
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【ガナッシュ】
適当に砕いたチョコレートに約60度に温めた生クリームを加え溶かし、はちみつを加え混ぜ合わせる。
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16
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ガナッシュを冷やしてる間
冷えたロールケーキの手前を斜めにカットして、カットしたのを上に乗せる。
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17
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冷えて固まってきたガナッシュを全体的に塗って、好きな装飾をして、フォークで木の模様をつけたら完成!
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コツ・ポイント
クリームやガナッシュはだれやすいので、冷やしながら作業するとスムーズにできます。