ラズベリーチーズケーキ

ゼラチンリーフ400はたっぷりの水で1〜２分ふやかします。
クリームチーズは室温で柔らかくしておきます。

クッキーを袋に入れて細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせて型の底に固く敷きつめ、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

冷凍ラズベリー、砂糖20ｇ、レモン果汁半量を鍋に入れ、ラズベリーが柔らかくなるまで煮詰め、裏漉しし、冷ましておきます。

鍋に生クリームの半量を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かします。溶けたら粗熱をとります。

⑤が冷めたら④のボウルに少しずつ加えて混ぜ、生クリームの半量を加え、とろみがつくまでよく混ぜます。

③を加えてよく混ぜ、クッキー生地の入った型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めできあがりです。