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海鮮丼

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Description

鮨の端材を使って海鮮丼です。

材料 （１人分）

酢飯
茶碗1杯
エビでんぶ(*1)
適量
*1　エビ
端材
*1　酒
大さじ１
*1　みりん
大さじ１
錦糸卵(*2)
少し
*2　卵
3個
*2　白だし
大さじ１
*2　さとう
大さじ1/2
*2　塩
ひとつまみ
*2　水
大さじ３
刺身端材
適量
醤油・わさび
おこのみで

作り方

  1. 1

    写真

    鮨エビの形を整えた端材６匹分

  2. 2

    写真

    みじん切りに

  3. 3

    写真

    酒とみりんを

  4. 4

    写真

    沸騰させ酒飛ばす

  5. 5

    写真

    中火で炒ります

  6. 6

    写真

    エビのでんぶ

  7. 7

    写真

    錦糸卵

  8. 8

    写真

    小さいお玉一杯分

  9. 9

    写真

    たたんで千切り

  10. 10

    写真

    錦糸卵完成

  11. 11

    写真

    卵３個のお玉１杯分なので残りはだし巻き卵に！長女の好物

  12. 12

    写真

    酢飯は人肌温度に

  13. 13

    写真

    でんぶをかける

  14. 14

    写真

    錦糸卵をまんべんなく

  15. 15

    写真

    刺身の残り

  16. 16

    写真

    びんちょうマグロ

  17. 17

    写真

    はまち

  18. 18

    写真

    サーモン

  19. 19

    写真

    鯛

  20. 20

    写真

    でんぶとたまごの甘みが酢飯の酸味をとバランスよく！

  21. 21

    写真

    ああ～至福～

コツ・ポイント

端材を手間かけて豪華に！

このレシピの生い立ち

鮨を握る時の端材を使ってまかない飯みたいなものです。酢飯も残り物です。
レシピID : 5421633 公開日 : 18/12/22 更新日 : 18/12/22

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大左ヱ門
海鮮丼
by 大左ヱ門