米粉☆カスタードとバナナのチョコケーキ♪

バナナは輪切りにする。

砂糖と卵をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
メープルシロップも入れ、混ぜ合わせる。

純ココアはふるって、米粉と合わせ、卵のボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
溶かしバターも入れ、さらに混ぜ合わせる。

台とのし棒に分量外の米粉を軽く打ち粉し、生地の3/4量を丸めてのし棒で5㎜厚に伸ばす。焼き型より少し大きめのサイズに。

生地の上に、ゴムベラで、カスタードクリームを塗る。
上に輪切りのバナナを乗せる。

トースターを予熱する。

はみ出した生地を内側に折り込む。

残りの1/4の生地と切り落とした生地を合わせて丸め、同様にのし棒で伸ばす。
焼き型より少し小さいサイズに切り揃え、乗せる

ケーキクーラーに乗せて冷ます。

冷めてから包丁で切り分ける。
ホロホロと崩れやすいので注意して。

★米粉は商品等により出来具合いにかなり違いが出ます。このレシピでは「波里のお米の粉(菓子・料理用)」を使用しています。

■カスタードクリーム
卵黄と砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

牛乳を温めた鍋に、こしながら戻し入れる。

弱火にかけ、木ベラで混ぜていく。
だまができても、ひたすらよく混ぜる。

クリームが木ベラからだらっと垂れるほどの固さになったら、バターとバニラエッセンスを加え混ぜ、火からおろして冷ます。

このレシピで使ったカスタードクリームは、半量ほどです。
お好みで量を調節してね♪