カリカリ豚と春菊のサラダ
Description
生で食べる春菊のおいしさにビックリします。
材料
(4人分)
200g
400g
大さじ4
サラダ油(炒め用)
大さじ2
1個
EXオリーブオイル
大さじ2
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ2
塩コショウ
少々
粗引き黒胡椒
適宜
作り方
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1
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春菊は葉だけを取る。
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2
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1を氷水に浸しておく。
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3
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1で葉を取った軸は天ぷらやみそ汁の具、茹でて胡麻和えなどにに使いましょう。
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5
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豚肉をビニール袋に入れて米粉を入れ、口を閉じてシャカシャカ振って米粉を肉にまぶす。足りない場合は追加する。
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6
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フライパンにサラダ油を熱し、5を入れてカリカリになるまで炒める。
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7
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2と4の水気をよく切ってボウルに入れる。
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8
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7にアツアツの6を炒めた油ごと加える。
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9
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8にEXオリーブオイル、レモン汁をかけて混ぜ合わせる。
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10
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塩コショウを少々加えて味を調える。
仕上げに黒コショウを多めに振ると美味しい。
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コツ・ポイント
・米粉は肉全体にまんべんなく付くように、分量は目安なので少ない時は追加してください。
・米粉の代用に片栗粉でも作れますが、カリカリした食感は断然、米粉の方が美味しく作れます。
・米粉の代用に片栗粉でも作れますが、カリカリした食感は断然、米粉の方が美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
プランター栽培の春菊が食べても追い付かないほど育つので一度に沢山食べられるように考えました。
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