しっかりサックり!キッシュ生地
作り方
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1
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材料をそれぞ軽量する。
バターは1cm角に切っておく。
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2
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小麦粉にバターを混ぜる。
直接バターに触らないように小麦粉をかける。
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3
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小麦粉越しにバターを潰す。
体温でバターが溶けない様に気を付けながら、手早く潰していく。
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4
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バターが潰れて小麦粉全体に混ざったら、牛乳を加える。
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5
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円を描くように混ぜると少しずつまとまってくる。
絶対に捏ねてはいけない。
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6
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ある程度まとまれば良い。
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7
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ラップに包んで押しつぶす様に生地をまとめ、冷蔵庫で30分ねかせる。
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8
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オーブンを180℃に予熱する。
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9
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オーブンシートの上に生地を置き、上にラップをかける。
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10
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ラップの上から麺棒を使って生地を伸ばす。
21~22cmになるまで伸ばす。
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11
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オーブンシートを外し、ラップごとタルト型に被せて生地を貼り付ける。
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12
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ラップの上から麺棒を転がして余分な生地を切り取る。
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13
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ラップを外したら膨らみ防止のために、フォークでピケをする。
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14
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アルミホイルを被せてタルトストーンを乗せる。
タルトストーンがない場合には、耐熱皿等を乗せる。
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15
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オーブンで20分焼いたらアルミホイルとタルトストーンを外し、更に10分焼く。
ひび割れや穴があれば余りの生地で塞ぐ。
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16
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焼き色が付いたら完成。
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コツ・ポイント
❗バターはしっかりと冷やしておく。
❗生地は捏ねるとサクサクにならないので注意。
❗生地は捏ねるとサクサクにならないので注意。