金柑の甘露煮

金柑はヘタをとり洗ったら皮に楊枝で15カ所穴をあける。金柑が隠れるくらいの水を入れ火にかけ沸騰したら弱火で10分煮る

①のゆで汁を捨てなべに金柑を戻し、水を金柑が隠れるくらい入れて1時間置く。1時間たったら水を入れ替え置く。再度同じ作業

②の水をこぼし、金柑を鍋に戻し、分量の砂糖と水を加えて煮る。
沸騰したら弱火で煮る。途中アクを取る

④を煮沸した瓶など保存容器に移す。
完全に冷めてから蓋をして冷蔵庫で保存する（保存期間10日ほど）