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たたきごぼうのくるみ和え

たたきごぼうのくるみ和えの画像

Description

箸休め おつまみ おもてなし もう1品に。
クルミで濃厚。みかけ通り脳によいかも？

材料 （カットごぼう3本）

ごぼう
120gくらい
だし汁
100cc
砂糖
大さじ2
酢
大さじ1
醤油
大さじ1
酒
小さじ1/2
くるみ
20g

作り方

  1. 1

    ごぼうをたわしなどでこすりて
    土を落とし
    すりこぎで叩き
    4センチくらいの
    食べやすい大きさにきり
    水に5分つけアク抜き

  2. 2

    写真

    だし
    くるみ以外の調味料
    ごぼうを入れて火にかけます

  3. 3

    写真

    強火で沸騰したら
    火を弱め
    ごぼうがやわらかくなるまで
    5〜6分煮ます

  4. 4

    写真

    汁が半分くらいになります
    そのまま冷まします

  5. 5

    写真

    クルミをフライパンで
    乾煎りします
    あたたまるくらいでOK

  6. 6

    写真

    すり鉢でクルミを潰して
    いきます
    まずは叩くように
    あたたかいので潰してやすいです

  7. 7

    写真

    半ずり状態になったら
    ごぼうを煮た汁で伸ばしていきす

  8. 8

    写真

    すり混ぜ
    こんな感じになればOK

  9. 9

    写真

    ごぼうを和えたら

    できあがり

コツ・ポイント

ごぼうは叩きすぎると割れちゃう！
そんなに力入れて叩かんでも潰れます(๑′ᴗ‵๑)

クルミはそのままでも使えるけど
いると香りが増して うまさ倍増です♡

このレシピの生い立ち

ごぼうとクルミがあったので
お酒にあうおつまみ作ってみました！
おせちにもどうぞ♪
クルミやっぱり美味しいな。
いることで風味が増します
レシピID : 5433557 公開日 : 18/12/31 更新日 : 21/05/21

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たたきごぼうのくるみ和え
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