簡単に筑前煮♪
magu♥
作り方
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今回はお正月用なので冷凍野菜の里芋と筍だけ使います。（普段は冷凍野菜だけで簡単に作っています）
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先に鶏肉に下味をつけます。小さく切った鶏肉を●の調味料に15分程浸けます。しっかり濃く付けます。
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お節用に レンコン、にんじん、椎茸は好みの切り方で♪ ゴボウ入れるの忘れてしまいました(°_°)
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4
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フライパンに油を引き、鶏肉を調味液から引き上げて炒めます。浸けていた調味液は使うので、捨てないで！
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5
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鶏肉が白くなったら、きぬさや以外の野菜を入れて炒めます。今回はお正月用なので飾り切りにしています。
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普段の食事には 便利な冷凍野菜を使っています。調理方法、調味料は同じです。
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7
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○印と、先程の鶏肉を浸けていた調味液を入れて中火で5分程煮ます。（ダシは粉末ダシでok）
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時々 上下をひっくり返して まんべんなく煮えるように混ぜます。お醤油が少ないので焦げませんから、中火で蓋をしてグツグツ。
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仕上げの砂糖を入れ、きぬさやも入れ、中火にして下からゆっくり混ぜながら、照りが出たら出来上がり♪
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お節に使う時は きぬさやを一度取りだして、お重に詰めてから入れると色が綺麗なままです。
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昨年末作った お節料理。
お重に詰めると 野菜が大きいので豪華に見えるでしょ（笑）
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2019年度 お節に。。
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コツ・ポイント
鶏肉に下味をつける事と、先に醤油を入れない事！（甘みよりも先に醤油や塩を入れると、甘みが入りません）甘みで炊いてから、味をつけるのがポイント。最後にもう一度、お砂糖を入れる事でツヤとコクが出ます。この味なら若い人も食べれるはず(*´艸｀*)
このレシピの生い立ち
薄味の上品なお味の煮物は 子供たちは好みませんでしたが、しっかり甘めの この筑前煮は大人になった子供たちが必ずリクエストしてくる一品なので、母の味になっているのかな？
magu♥
