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干し椎茸は水でもどし、じくをとる。昆布とするめはキッチンバサミで1㎝幅にしておく。
大根、人参、子芋、ごぼうはそれぞれ1㎝くらいの輪切りにする。ゆでた京菜は3㎝くらいに切っておく。
だし汁の中に準備した具材(京菜以外)を入れ、ひと煮立ちする。あくが出たらあくをとる。
しょうゆとみりんで味を調える。
京菜と丸餅をお椀にそえる。