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豚肉,ピーマンは細切りに.たけのこは水をきっておく.長ねぎとしょうがはそれぞれみじん切り,卵は溶いておく.●はあらかじめ合わせておく.
豚肉に○などで下味をつける.まず塩こしょうして酒をふる.酒が肉に吸われたら,ごま油,溶き卵(半量)をからめ,片栗粉を加えて混ぜる.
ここから炒めに入る.まずピーマン,たけのこをそれぞれ炒め,塩こしょうする.ピーマンの仕上げに水を大1ほど入れると色が鮮やかになる.
しょうがを炒めて香りをたて,肉を炒める.焼き色がついたら,ピーマン,たけのこ,ねぎを入れて混ぜる.
●を回し入れ,残りの卵を加えて火がとおれば出来上がり.