＊ココアブレッド&ライオンパン 手ごね＊

下準備
まず水を耐熱容器に計り入れて500Wの電子レンジで30秒加熱します。

加熱した水にインスタントドライイースト、溶き卵を加えてイーストが溶けるまでスプーンでしっかり混ぜます。

ヤクルトのような色になるまで混ぜましょう。ヤクルトのような色になってなければ再度混ぜましょう。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、脱脂粉乳をボウルにはかりいれます。

5に2で用意した水を入れて混ぜ合わせます

ボウル内で指をたてながら水気が無くなるまでまぜます。水気がなくなりひとまとまりになったら台に取り出します

生地を下からすくい上げるように持ち上げます。生地がベタついてくるため持ち上げにくいので台についた生地を手で集めながら行う

持ち上げた生地の下端部分を台にたたきつけ、持ち上げている生地をその上にかぶせるようにしてたたきながらこねていきます。

たたいてはかぶせ、次に角度を90度変えて再びたたいてかぶせるという動作を生地に張りが出てくるまで続けます。

生地を平たくしてその上にバターとショートニングを置いて四方から隠すようにして包み込みます

ひきちぎるように上下交互に生地をのばしていきます。

生地にツヤが出てくるまで11の要領でたたくようにしてこねます。

16の生地を2:1に分けます

1の生地の方にココアパウダーと水の3分の2の量を加えます。

生地を四方から包みます

台についた生地は手でかき集めます。

白い部分がなくなったら11の要領でたたきつけるようにしてこねます

生地の一部を切り取りグルテン膜のチェックをします。写真ような膜が張ったら次の工程に移ります

生地を発酵し終えたらパンチ(ガス抜き)をしてもう一度30分発酵をとります

白い生地を280g、ココア生地を140gに分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムをとります

白い生地と、ココア生地を約20センチほどにめん棒で伸ばします

クルクルと巻きます

食パン型と、フタにバターを塗って置きます

食パン型に生地を入れて電子レンジの発酵機能などで40分発酵させます

ココア生地の上に白い生地をのせます

切り取った生地で目や口をつけます
ライオンの完成です！

発酵が終わったらフタをして200度のオーブンで30〜35分焼き上げます。

ライオンパンは、電子レンジの発酵機能などで20分発酵して200度のオーブンで10分ほど焼けば完成です！

うまくいくと切れば綺麗な模様が見られます！キメも細かくなります

ライオンパンも可愛いですよ！