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ヒイカのゲソを引き抜き、内臓と軟骨、目を取りのぞく。洗ってぬめりをとっておく。
大根の皮を厚めにむき食べやすい大きさに切る。水から下ゆでしてざるに上げておく。 しょうがを薄切りにする。
しょうが・日本酒・しょう油・三温糖・みりんを鍋に入れ火にかける。沸いたらヒイカを加え3分くらい煮る。このときイカが煮汁から出そうなら水を足してから沸かして煮る。
イカのみを取り出す。 煮汁に大根を入れかぶるまで水を加える。落し蓋をして20分くらい煮る。
大根が柔らかくなったらヒイカを戻し、2分ぐらい温めてできあがり。
大根の美味しそうな色 !
あめ色でおいしそう~!!いかもやわらかそうですね。
なんて美味しそうなっ!う~ん食べたいです(^^)