サワードウ・バゲット 簡単！

塩以外の材料をボウルに入れて粉と水が混ざるまで捏ね、水がしっかり粉に吸収されるよう40分ほど放置。

塩を加えてしっかり捏ねる。かなり柔らかいドウです。手ごねなら10分くらい、機械なら7分ほどしたら、1時間ほど休ませる。

休ませたドウを少し伸ばして折りたたむ、を繰り返してまとめる。また1時間ほど休ませる。
これを再度繰り返す。

ドウに打ち粉をして半分に分ける。打ち台に置いて内側に巻き込むように成形。巻き込む動作を3回くらいするとよい。

パーチメント紙をホチキスでとめて細長い溝を作りそこに成形したドウをおいて30分から1時間休ませる。

オーブンを250度に熱する。この時一番下の段に空のトレイをいれておく。

パーチメント紙からホチキス芯をとり、ドウに縦長のクープをいれてオーブンへ。5分したら220度に下げて15ー20分焼く。