砂糖不使用で作れる、誰もが納得の甘い煮豆

豆は洗って鍋に入れ、りんごジュース3/4Lを注ぎます。シワがなくなってふっくらとハリが出る状態までしっかり戻します。

鍋を弱火にかけ、落し蓋をしてフツフツと静かに煮ます。15分ほど煮たら一旦火を止めて味を含ませます。

鍋が冷めたら再び15分ほど弱火で煮て、火を止めて味を含ませます。
これを、豆が柔らかくなるまで何度か繰り返します。

柔らかく煮えた豆に甘酒全量と塩を入れて混ぜ、10分ほど弱火でフツフツと煮て、火を止めて数時間ほど味を含ませます。

５を2～3回ほど繰り返してください。途中ドロドロになってきたら適宜水を足して煮てください。

煮終わった時の様子です。ドロドロしていますが気にしないでください。このドロドロの甘さが煮豆の甘さと同じになっていきます。