旨みたっぷり！切り干し大根のはりはり漬け
Description
切り干し大根にピリ辛の甘酢と昆布の旨みがよく馴染みます。歯ざわりも良くて食べだしたら止まりません！ご飯とお酒が進みます！
ちゃ・こ～る
材料
（大根1本分（切り干し大根80〜100g位））
作り方
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1
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保存用の瓶を熱湯消毒しておきます。
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2
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切り干し大根はよく洗い、水に15〜20分ほどつけて戻します。
長いものは戻したあとに食べやすい大きさに切ります。
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3
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切り昆布をアルコール消毒したハサミで、食べやすい長さに切ります。さっと水洗いしたら、ザルに上げておきます。
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4
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赤唐辛子は ヘタを切り落とし、軽く揉むようにして種を取り出します。細めの輪切りにして、（種やワタが辛いです(>_<)）
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5
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鍋に、酢（リンゴ酢やすし酢もOK）、醤油、水、酒、砂糖、赤唐辛子を入れて一煮立ちさせます。
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7
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殺菌しておいた瓶に煮汁ごと入れ密封します。このまま１日置くと味がしみ美味しくなります。冷蔵保存し1週間位で食べきります。
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8
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出来上がりです。ごはんの〆にいただいたりします。
漬かるほどに美味しさが増します！
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9
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ちなみに自家製の切り干し大根で作るとおいしさもひとしおです。
ご参考までにどうぞ→レシピID:5435546
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コツ・ポイント
切り干し大根は市販のものでも、自家製でも大丈夫です！食べやすい長さに切ります。
大根の分量でお水の量を増やします。
切り昆布は多めでもよいです。
甘みのあるリンゴ酢の他、すし酢等いろんなお酢で試すのもいいですよ。
時々瓶をひっくり返します。
大根の分量でお水の量を増やします。
切り昆布は多めでもよいです。
甘みのあるリンゴ酢の他、すし酢等いろんなお酢で試すのもいいですよ。
時々瓶をひっくり返します。
このレシピの生い立ち
以前いただいたはりはり漬けが本当に美味しくて、うちでもいつも食べれるように…と再現してみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ちゃ・こ～る
