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塊肉は凧糸で結ばれたものを購入。表面に塩、胡椒して馴染ませる。フライパンを熱して表面に焼き色を付ける。
青ネギ、生姜、酒、肉かがぶるくらいの水を入れて30分ほど煮る。
ザルで肉と野菜を分け肉は鍋に移す。調味料と青ネギ、生姜を取り除いたスープを入れ弱火で約1時間煮る。STUB鍋使用。
1時間煮たら火を止めて熱が弱くなるまで放置する。こんな感じに仕上がる。鍋に火をかけてる間茹で卵を作り殻をむいて置く。
パッターに茹で卵と肉、スープと入れ一晩置いています。
スライスして茹で卵を飾りました。スープを片栗粉でとろみを付けてかけて見ました。