ガーリック香る焼いたエビのマリネ
Description
ガーリックが香ばしく、ボイルしたエビとは一味違う焼いたエビのマリネです。
材料
(4人分)
150g
各1/4個
20cm
ニンニク
1片
ディル
1本
塩
ひとつまみ
日本酒
50cc
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
フレンチドレッシング(市販品)
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
作り方
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1
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食材です。
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2
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エビは手間を省くためむきエビを使います。きれいに洗い、背側に切れ目を入れて軽く開く。
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3
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エビの水気をキッチンペーパーで取りボウルに入れる。塩・日本酒・すりおろしたニンニクを加えて30分位置いておく。
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4
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パプリカを更に縦半分に切り、セロリと共にそぎ切りにする。
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5
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④を熱湯で30秒湯通し、水で冷やしてキッチンペーパーで水気をしっかりと取る。
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6
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③に片栗粉を加えて軽く混ぜる。
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7
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フライパンにオリーブオイルを引き⑥のエビに火を通す。
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8
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両面しっかりと焼く。
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9
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両面焼けたら、キッチンペーパで余分な油を取る。
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10
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⑤と⑨をボウルに入れ、フレンチドレッシングと粒マスタードを入れて軽く混ぜ、30分以上置いて味をなじませる。
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11
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⑩をお皿に盛り、最後に、みじん切りにしたディルを乗せて完成です。
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12
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フレンチドレッシングは、マコーミックのものを使用しました。
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コツ・ポイント
エビは片栗粉を付けてカリッと仕上げ、湯通しした野菜は水気をしっかりと取ることで、水っぽくなりません。
このレシピの生い立ち
ボイルしたシーフードのマリネはよく見かけますが、ガーリックシュリンプを食べたとき、これをマリネにしたらパンチがあるのではと思い作ってみました。